龙利鱼

鱼，很多人都爱吃，但又怕鱼刺多怕鱼肉不嫩。要吃上好吃的鱼，没有那么简单！今天小编就要推荐一款隐藏的美味食材，减肥人士的最爱，高蛋白低脂肪的龙利鱼！

龙利鱼的基本介绍

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。

半滑舌鳎身体背腹扁平，呈舌状。鳞小，背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，鳍条均不分支，无胸鳍，仅有眼侧具腹鳍，以膜与臀鳍相连，尾鳍末端尖。雌雄个体差异非常大。半滑舌鳎成鱼无鳔和无胸鳍，而在早期发育期间具有鳔泡和胸鳍。

龙利鱼的营养价值

1.龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

2.龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%。在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。

3.龙利鱼中还富含有维生素A、铁、钙、磷等微量元素的存在，多吃对身体好。

龙利鱼的功效与作用

1.防治心脑血管疾病

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中含有丰富的镁元素，而这种物质对我们的心血管健康来说，也是可以有很好的保护作用产生的，有利于我们预防高血压、心肌梗死等心血管类的疾病。

2.保护视力

龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

3.对孕妇有好处

龙利鱼富含微量元素，经常吃龙利鱼可以有非常好的养肝补血、泽肤养发的功效产生。而且对孕妇来说吃龙利鱼很不错，能够预防孕妇胎动不安、妊娠性水肿等问题。

4.对减肥人士友好

龙利鱼热量不高，含有丰富的蛋白质。减肥餐里加入龙利鱼，能够增加胃的饱腹感，减少其他食物的摄入，有利于减肥增肌的作用。

肉厚、无刺、味道鲜美，还富有营养！既然龙利鱼如此有益，那怎么样才能煮得好吃又健康呢？

香煎龙利鱼排

1、将龙利鱼解冻，用厨房用纸擦干表面水分。放入蚝油、料酒、黑胡椒，一起腌制5—10分钟

2、把不粘锅烧热后，放入龙利鱼，大火，盖盖子。1分钟左右，翻面后，一分钟左右，转小火（大火是为了锁住水分，吃起来嫩一些）然后直至龙利鱼熟（如果喜欢吃表面脆一些的，小火的时候不用盖盖子）

3、出锅，在龙利鱼表面撒上你喜欢的香料，不放也可以，也可以再撒些盐。

糖 醋 龙 利 鱼

1.将龙利鱼用厨纸将水分擦干，接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中。

2.碗中倒盐并抓匀，接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉，锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟。

4.将煎好的龙利鱼盛出放凉，将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸，大火炸至金黄，盛出备用。

5.将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁。

6.锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀。