来张家口不可错过的6道美食，有你想吃的吗？

邻近内蒙古大草原张家口，它的饮食也接近内蒙古风味。在坝上草原，吃烤全羊，喝马奶酒，纵马驰骋，感受浓郁的塞外草原风情。张家口最具特色的地方美食有熏肉、油炸糕、口蘑、一窝丝、山药鱼、涮羊肉、手把羊肉等，一定会让你大饱口福。

1. 柴沟堡熏肉

怀安县柴沟堡是一处塞外古镇。传说，当年八国联军攻打北京，光绪皇帝与慈禧太后逃难西安，曾驻足柴沟堡，品尝了当地的熏肉，称其为佳肴。自此，柴沟堡熏肉声名远扬。

2. 怀安豆腐皮

怀安豆腐皮是怀安县的特产。皮薄如纸张，韧似皮条，有丰富的营养价值。

3. “烧南北”

是张家口有名的传统风味菜肴。主要以江南竹笋和塞北口蘑为主料，切成薄片，入锅煸炒，烧熟后勾荧，再淋上鸡油和一些调料就可以开吃了。因所用主料分别产于北方和南方，故名“烧南北”。

4. 宣化朝阳楼涮肉

张家口市宣化区的朝阳楼，始建于明末清初，是一家老字号清真饭庄，主营涮羊肉，素以选料精、味道佳、调味全的特色，而深受食客的喜爱。据说，当年光绪皇帝与慈禧太后西逃途经宣化府，朝阳楼饭庄为其专供三日御膳。

5. 阳原圪渣饼

是阳原县老字号揣骨町糕点店的招牌小吃，曾为清廷的御膳食品。阳原人称“锅巴”为“圪渣”，因其既薄又脆，故起名为“圪渣饼”。近年来，揣骨町糕点店在原料中加入水果汁，制成酥脆、果香、甜味的新产品，将原“圪渣饼”改名为“龙凤酥”，深受顾客的欢迎。

6. 张家口筱面

张家口即筱麦面，其营养成分是其他面粉的七倍以上，是一种很好的保健食品。筱麦，俗称玉麦、油麦、燕麦，是张家口坝上的主要粮食作物之一，被称为坝上“三件宝——筱面、大皮袄、山药”之首，又被称为“塞外珍珠”。

7.烧南北

烧南北——一道有三百年历史的经典名菜

白口蘑

高汤煨

烧南北

两种相隔千里的食物：南方的竹笋与草原上的口蘑相遇张家口，成就了这道经典美食。

张家口是长城的重要关隘，也是通商重地，旧时南方商人把竹笋带到这里；草原上的口蘑也汇聚于此，烧南北就有了基础。

做烧南北用的是干白蘑，泡透切片，竹笋也成片，二者入高汤煮入味道，胡麻油爆锅，慢火翻炒，翻炒时加入高汤，口蘑变得丰腴滑润，笋片脆爽，加盐出锅。

色泽淡雅，鲜美爽口，香味浓烈。口蘑很鲜，天然鲜，胜过味精。

这道菜也是冀菜的代表。

8.口蘑炖鸡

口蘑炖鸡

口蘑炖鸡

口蘑遇到鸡，鲜味没法比；口蘑蒸鸡是一道上过国Y的菜，做法细致，也令口蘑自豪。

坝上人家更喜欢用其炖鸡，选嫩母鸡切块焯水，和口蘑同煮，口蘑中含有鸟苷酸盐，是鲜味的来源，至于调味，只加一点白盐足够了 ，鸡肉嫩细，白蘑质地肥厚，吃时先喝汤，方知什么是天然的珍馐美味？