用料

零失败快手菜橙汁木瓜的做法

1. 首先要说的是，木瓜尽量选择成熟度比较好的牛奶木瓜，像上面图中的瓜皮有点颗粒感，瓤是橙色的这种最好。
2. 材料和物品：
   材料：木瓜一个柠檬一个，市售橙味果珍和淀粉。
   物品：长盘子两个，碗两个，勺子一把，压汁器一个（可以用纱布代替），水果刀一把，还需要一个小小的可以加热的锅。
3. 先来处理木瓜。把木瓜洗净、擦干、去皮，然后对半切开，用勺子抠掉里面的籽。两个盘子各放半个木瓜，一手扶住木瓜一手用刀把木瓜切成厚片。这里要注意，一定要先把木瓜放盘子里再切，不要放在案板上切，因为木瓜切完以后很难转移，放在案板上切的话转移到盘子里容易断，而且还不整齐了。切完以后喜欢扁放的可以把木瓜向一侧放倒，但是切记不要用手压，要一片一片地摆，不然很容易把木瓜压断哦。
4. 下面来处理柠檬。我用的是黄皮的柠檬，超市里很容易买到。柠檬去皮，对半切开，放在压汁器里面挤出柠檬汁。如果你没有压汁器，可以把柠檬多切两刀然后放在纱布或者屉布里面挤汁。一个柠檬的汁基本上就是这样小半碗。
5. 然后在柠檬汁里面加入市量果珍，因为柠檬的酸度不一样，所以果珍的用量也不一样，要尝着来，首先柠檬汁的颜色不能浅，太浅了成品颜色不好看，然后味道要能尝到明显的酸甜口感才可以，这个菜的成败就在于调味，一定要酸酸甜甜两种味道才好吃。一般情况下因为柠檬汁的量比较少，果珍里面糖的含量比较高，所以，柠檬汁里需要再加一点水才可以完全溶解掉果珍里面的糖。水的量，一边搅拌一边加，千万别加多了，能溶解掉糖就可以了。
6. 这个是加了水的柠檬果珍。
7. 小伙伴们可以看一下，果珍就是超市的这种。
8. 下面来做淀粉水。一勺淀粉加适量水溶解，淀粉水一定要搅拌哦，要不然淀粉会沉底。水的量差不多就行，没那么严格，但不要太稀。
9. 这是溶解好的淀粉水。
10. 柠檬果珍水加入小锅，小火加热。
11. 加热到略有气泡了开始加入淀粉水，这里一定要记得，淀粉水要搅拌一下再用啊。新手加淀粉水一定要一勺一勺的加，千万别一次加多了，而且要一边加一边搅拌橙汁以免受热不均匀。
12. 加到什么程度呢？就是这样橙汁变得有点厚度了，有点粘稠了就可以。不要再多加淀粉水哦，加多了就变成面糊了。
13. 趁热浇汁，要从头浇到尾，把木瓜全部浇到。这个汁的量是正好是两盘木瓜的量哦。
14. 看看成品，颜色是不是很诱人呢。
15. 想要饭店的效果还可以加点彩色糖粒。但是加糖粒的话一定要准备吃的时候再加，因为糖粒遇水会融化，加早了木瓜上一块蓝一块红的，影响形象哦。